米黒酢の特徴とメリット

米黒酢とは糠を取っていない、精製していない米（＝精白米ではない米、玄米など）を１リットルで180ｇ以上使っていて、かつ色が褐色～黒っぽい色をしているものをいいます。
（米黒酢という名称ですが、小麦や大麦が含まれていても「米黒酢」となります。）

米酢（よねず）は米の使用量が１リットルで40ｇ以上と定義されているので内容が異なっているのがよくわかると思います。
（米黒酢のほうは米の質と使用量が高いですね。米の産地なども限定されているものがあります。）

黒酢は鹿児島産の品質が高いとされていますが、原料に米・米麹・水だけを使用している、伝統的なかめ壷を使用している、自然発酵である（糖化・発酵・酢酸発酵などが同一の壷で行われる）などの各条件を経ることによって造り出されるわけですね。

じっくり時間をかけることによって造り出される栄養素ですが、サプリメントタイプや液体タイプ様々なものから良く吟味して効果が高いものを選びたいですね。